Promocionar delivery sin medir margen real es comprar volumen a ciegas.
Qué deberías revisar
- descuento aplicado,
- comisión,
- empaque,
- contribution margin final,
- repetición o recompra real,
- efecto en mix de productos.
Enlázalo con:
- Control de descuentos en restaurantes
- Comisiones de delivery y rentabilidad en restaurantes
- Costo de empaque en delivery para restaurantes
Recomendación práctica
- toma las promos activas,
- calcula margen por pedido,
- identifica qué promo sí deja dinero,
- elimina la que no,
- vuelve a medir recompra.
Señales de alerta que conviene revisar cada semana
Si tu control de promociones delivery ya existe pero no mueve decisiones, normalmente pasa esto:
- miras pedidos pero no contribution margin,
- comparas ventas pero no costo total por canal,
- mantienes promos o descuentos por costumbre,
- y reaccionas tarde cuando el canal ya viene drenando caja.
La revisión útil no es “¿vendí más?”. La revisión útil es “¿qué parte del canal realmente dejó margen limpio después de comisión, empaque, promo, error y recompra?”.
Scorecard mínimo para no operar a ciegas
Como mínimo conviene cerrar la semana con:
- ventas netas por canal,
- margin contribution por pedido o familia,
- comisiones y descuentos como porcentaje de ventas,
- empaque por pedido,
- reclamaciones o incidencias de entrega,
- y siguiente acción con responsable visible.