Guia completa de agentes PlatePro

Mi food cost promedio es 38%. Vendo principalmente pastas y carnes. Aqui estan mis tres platos mas vendidos con sus recetas y costos: [datos]. Identificame donde estoy perdiendo margen.

El precio de la carne subio 20% este mes. Tengo estas recetas con carne: [lista]. Sugiereme ajustes de porcion o sustituciones para mantener el food cost bajo 32%.

Quiero saber que platos me estan costando mas de lo que parecen. Aqui estan mis ventas del mes y mis costos de insumos por categoria: [datos]. Haz un ranking de los platos menos rentables.

Crea un SOP de apertura para un restaurante de 40 cubiertos con cocina caliente. Tenemos un cocinero y dos meseros en turno de manana. Formato: lista de tareas con responsable y horario.

Necesito un SOP de manejo de quejas de clientes para mi equipo de sala. Incluye: como detectar la queja, como responder, cuando escalar al gerente y como registrarla.

Genera un SOP de recepcion y almacenamiento de mercaderia. Incluye: verificacion de temperatura, chequeo de fecha de vencimiento, registro en sistema y ubicacion en almacen.

Esta semana: ventas $28,400 / food cost 41% / ticket promedio $380 / covers 74. La semana pasada: ventas $31,200 / food cost 37% / ticket $420 / covers 74. Que me dicen estos numeros y que debo atacar primero?

Mi ticket promedio bajo de $450 a $380 en el ultimo mes pero los covers se mantienen. Aqui estan mis ventas por categoria de menu: [datos]. Que esta pasando y como lo corrijo?

Quiero empezar a medir mis KPIs semanales desde cero. Tengo un restaurante de 50 cubiertos, servicio a la carta, sin delivery. Cuales son los 5 KPIs que debo monitorear y como los calculo?

Aqui esta mi lista de compras semanal con proveedor actual y precio por unidad: [lista]. Identifica donde tengo posibilidad de reducir costo o negociar mejor condicion.

Tengo tres proveedores de protein. Proveedor A: [precios/condiciones]. Proveedor B: [precios/condiciones]. Proveedor C: [precios/condiciones]. Ayudame a decidir con quien consolidar para tener mejor leverage de negociacion.

El costo del aceite de oliva subio 35%. Necesito sustituciones viables para mis recetas de ensaladas y pastas que no impacten tanto en sabor y mantengan mi food cost objetivo de 30%.

Tengo un mesero nuevo que empieza el lunes. Mi restaurante es italiano de nivel medio-alto, con 45 cubiertos. Crea un plan de onboarding de 5 dias con objetivos diarios, temas a cubrir y como evaluar si esta listo para operar solo.

Quiero capacitar a mi equipo de cocina en tecnicas de mise en place. Crea una guia de capacitacion para 3 cocineros con: objetivo, contenido teorico, ejercicio practico y criterio de evaluacion.

Mi equipo de sala tiene problemas para recomendar vinos. Crea un quiz de 10 preguntas para evaluar su conocimiento actual y una guia de estudio de una pagina con lo basico que deben saber.

Tengo un restaurante de comida peruana en Buenos Aires, nivel medio, con fuerte presencia en delivery. Crea un calendario de contenido para Instagram para la proxima semana: 4 posts con caption, formato sugerido y mejor horario de publicacion.

Quiero activar mi perfil de Google Business. Tengo 23 resenas, promedio 4.1. Crea: descripcion del negocio (250 palabras), respuesta modelo para resena positiva y respuesta modelo para resena negativa.

Quiero lanzar una campana de fidelizacion para clientes frecuentes. Mi ticket promedio es $450 y tengo 180 clientes registrados. Disenale el mecanismo, el beneficio y el mensaje de lanzamiento por WhatsApp.

Aqui estan mis platos con ventas del mes y food cost de cada uno: [tabla]. Clasificalos en la matriz de menu engineering (Stars, Plowhorses, Puzzles, Dogs) y dime que hacer con cada categoria.

Quiero redisenar la seccion de entradas de mi menu para aumentar el ticket promedio. Tengo estas 6 entradas: [lista con precio y costo]. Sugiereme cambios de precio, descripcion y layout para vender mas las rentables.

Tengo un plato que se vende mucho pero tiene food cost de 48%. Como lo reposiciono, ajusto o compenso para que deje de ser un problema de margen sin perder al cliente?

Ventas promedio semana: $45,000. Gastos fijos mensuales: alquiler $12,000 / sueldos $18,000 / servicios $2,500. Tengo un pago de proveedor de $8,000 la proxima semana. Hazme una proyeccion de flujo de caja para los proximos 30 dias y dime si tengo riesgo.

Este mes tuve ventas irregulares: semana 1 $38,000 / semana 2 $52,000 / semana 3 $29,000 / semana 4 $41,000. Mis costos fijos son $28,000/mes y variables estan al 65% de las ventas. Analiza mi situacion de caja y dame una alerta si hay problema.

Tengo que decidir entre: renovar contrato de alquiler con aumento del 20%, comprar un horno nuevo en cuotas de $1,200/mes, o contratar un sous chef a $3,500/mes. Con mis numeros actuales [datos], cual puedo sostener?

Tengo esta receta de pasta al pesto que hacemos de memoria: [descripcion informal]. Convertila en ficha tecnica estandarizada con: ingredientes en gramos, rendimiento por porcion, costo por insumo y costo total del plato.

Necesito estandarizar mi hamburguesa de la casa. El pan pesa aproximadamente 80g, la carne 180g en crudo, queso 30g, y varios toppings. Ayudame a calcular el rendimiento real de la carne despues de coccion y el costo exacto por unidad.

Quiero estandarizar todas mis salsas base. Tengo: salsa de tomate, bechamel y demi-glace. Crea una ficha tecnica para cada una con: ingredientes en kg, rendimiento en litros, costo por litro y costo por porcion de 60ml.

Mis ventas en Rappi el mes pasado fueron $32,000. La comision es 30%. Mis costos de packaging son $0.80 por pedido y el ticket promedio es $850. Calcula mi rentabilidad real de delivery y dime si es viable.

Tengo el mismo menu en salon y delivery. Quiero saber cuales platos debo mantener, cuales quitar y cuales ajustar de precio para que el delivery sea rentable con comision de 28%. Aqui estan mis platos con costo y precio: [tabla].

Quiero lanzar en Uber Eats. Nunca tuve delivery. Dame una guia de: que items poner primero, como fotografiarlos, que precio poner considerando la comision del 27%, y como manejar los primeros 30 dias.

Quiero hacer una auditoria de mi restaurante. Tengo: 45 cubiertos, cocina caliente, servicio de salon y delivery, 8 empleados. Dime que areas debo auditar, que preguntas hacerme y como puntuar cada una.

Aqui estan los resultados de mi auditoria de la semana: costos 42% / merma 8% / ausentismo 2 personas / reclamos de clientes 4 / desvio de SOP en cocina 3 incidencias. Interpreta estos numeros y dime cuales son las prioridades.

Nunca hice una auditoria financiera de mi restaurante. Guiame paso a paso: que documentos necesito, que calculo hacer primero, que comparar, y como saber si estoy sano o en riesgo.

Tengo un restaurante de comida italiana con 2 anos de operacion, ventas mensuales de $180,000, food cost 38%, 6 empleados. Quiero crecer pero no se si abrir una segunda ubicacion o mejorar la primera. Ayudame a decidir.

Mi restaurante esta estancado en $120,000 de ventas mensuales hace 6 meses. Tengo capacidad para mas covers pero no lleno. Diagnostica mi situacion y dame un plan de 90 dias para romper ese techo.

Quiero abrir una dark kitchen para complementar mi restaurante existente. No se si tiene sentido con mis numeros actuales: ventas $95,000/mes, food cost 36%, ticket promedio delivery $620. Analiza si es viable y dame el plan.